Receta de pastel de papa

El pastel de papa es un plato típico de Arequipa, allí son maestros de este platillo y tienen la mejor receta para cocinarlo, es una receta bastante sencilla y que rinde bastante bien para una gran cantidad de personas. ¿Te gustaría conocer más sobre este rico pastel? ¡Manos a la obra!

¿Cómo se prepara el pastel de papa?

Este pastel no tiene ningún relleno, está formado por capas de papa cortadas finamente la cual se acompaña con un ligue de leche, huevos y abundante queso. Este puede ser servido como entrada o acompañando un rico rocoto relleno.

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Comensales: 6 personas
• Calorías: 180 kcal

Ingredientes

• 1 ½ kg de papa blanca de preferencia
• 3 huevos
• 350 gr de queso serrano
• 1 barra de mantequilla
• 1 taza leche evaporada
• Anís entero y sal

Instrucciones

1. Lava las papas, pélalas y córtalas en rodajas. Calcula hacer los cortes ni tan gruesos ni tan delgados ya que de esto dependerá la cocción, trata de que estas rodajas sean homogéneas para que haya igualdad al tiempo de cocinarse.
2. Prepara una fuente para el horno y úntala con mantequilla. Coloca las papas en rodajas intercalando con pequeños trozos de mantequilla y forma diferentes capas intentando que queden homogéneas.
3. En un recipiente, bate a punto de nieve las claras de huevo, vierte la leche poco a poco y también la sal y el anís.
4. Ahora añade esta mezcla a la fuente con las papas hasta cubrirlas por completo.
5. Coloca en rodajas el queso sobre el pastel.
6. Prende el horno a una temperatura de 180 °C, deja que este se caliente por 15 minutos antes de colocar la fuente.
7. Cuando ya haya pasado este tiempo introdúcelo y déjalo cocinar por espacio de 35 minutos.
8. Revisa de rato en rato para evitar que se dore demasiado el pastel de papa. Controla la temperatura del horno.
9. Retira la fuente del horno y sirve en porciones cuadradas.

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