Día de la Canción Criolla: Mazamorra Morada

 Mazamorra morada

Siendo uno de los postres más populares del Perú, comer una mazamorra morada es todo un deleite para el paladar de los consumidores. ¿Qué mejor momento para saborearlo en un día tan especial para todos los peruanos como es el Día de la Canción Criolla? Preparar una mazamorra es un proceso sencillo. ¡Aquí vamos!

Ingredientes:

• ½  kilogramo de maíz morado.
• ½ de onza de zumo de limón.
• 1 taza de harina de chuño.
• 1 manzana.
• 1 membrillo.
• 6 litros de agua.
• 1 taza de azúcar.
• 3 ramas de canela.
• Clavo de olor.
• Cáscara de piña.

Instrucciones:

1. En un olla, colocar los 6 litros de agua. Cuando hierva, agregar el maíz morado, la manzana, el membrillo, clavo de olor al gusto y la cáscara de piña. 
2. Debemos dejar que se cocine hasta que esté morado, por alrededor de 40-45 minutos, mientras vamos removiendo.
3. Una vez hervido, separamos 3 litros en otra olla para hacer la mazamorra, y los 3 litros restantes se pueden usar para preparar una chicha morada concentrada.
4. Añadimos una taza de azúcar a la mezcla junto con los pedazos de manzanas y membrillo, y añadimos el zumo de limón. Esperamos que hierva por aproximadamente 8-10 minutos.
5. En un bol aparte, disolvemos la taza de harina de chuño en un poco de la chicha morada que separamos para que la mazamorra salga más concentrada. Una vez disuelta, la añadimos a la olla sin dejar de remover.
6. Esperamos a que la mazamorra adquiera la consistencia deseada. Si la mazamorra está muy líquida, disolvemos un poco más de harina de chuño.
7. Removemos hasta que todo quede espeso y procedemos a servir con un poco de canela en polvo espolvoreada.

¡Y listo!, tendrás un postre delicioso y fácil de hacer para disfrutar al máximo el Día de la Canción Criolla.

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